Wasser aufkochen: Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen. Fügen Sie den Veggie Bouillon Würfel hinzu und kochen Sie die Penne Pasta 10-12 Minuten lang, bis sie al dente ist.

Spargel vorbereiten: Während die Pasta kocht, nehmen Sie die Spargelstangen und brechen Sie die holzigen Enden ab. Schneiden Sie die Stangen in etwa 1-Zoll große Stücke.

Pinienkerne toasten: Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind (ca. 2 Minuten). Beobachten Sie sie gut, damit sie nicht verbrennen.

Spargel und Knoblauch sautieren: Erhitzen Sie Olivenöl in derselben Pfanne und geben Sie die Spargelstücke sowie den frisch gehackten Knoblauch hinzu. Sautieren Sie alles 3-4 Minuten, bis der Spargel leuchtend grün und zart ist.

Pesto zubereiten: Im Mixer vermengen Sie die Petersilie, den Basilikum, die gerösteten Pinienkerne, den Zitronensaft, das Olivenöl und den schwarzen Pfeffer, bis eine glatte Paste entsteht. Fügen Sie den Parmesan hinzu und mixen Sie erneut.

Zutaten kombinieren: Mischen Sie die gekochte Penne, das sautierte Gemüse und das Zitronenpesto in dem großen Topf. Gut vermengen.

Würzen: Schmecken Sie das Gericht ab und passen Sie die Würze an. Geben Sie einen Spritzer frischen Zitronensaft darüber, bevor Sie es anrichten.

Servieren: Genießen Sie das Gericht warm, garniert mit frischen Parmesan-Spänen und zusätzlichen gerösteten Pinienkernen.