Spargel blanchieren: Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Blanchiere ihn in leicht gesalzenem Wasser für 3-5 Minuten, bis er zart, aber knackig ist. Kalt abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

Mango vorbereiten: Schäle die Mango und schneide sie in kleine Würfel. Achte darauf, den großen Kern in der Mitte nicht zu verletzen.

Gemüse schneiden: Halbiere die Cherry-Tomaten und schneide die rote Zwiebel in feine Ringe.

Dressing mixen: Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl und den Zitronensaft gut. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.

Salatzutaten kombinieren: In einer großen Schüssel den blanchierten Spargel, die Mango-Würfel, die halbierten Cherry-Tomaten und die roten Zwiebelringe vorsichtig vermengen.

Dressing hinzufügen: Gieße das Dressing gleichmäßig über den Salat und hebe die Zutaten sanft unter.

Servieren: Richte den Salat auf einer schönen Platte an und garniere ihn mit frisch gehackter Petersilie.