Hefe aktivieren: Erwärme 250 ml Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist (ca. 37°C). Füge dann einen Esslöffel Zucker und die Hefe hinzu. Lass die Mischung 10 Minuten ruhen.

Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel vermischst du 500 g Weizenmehl mit 75 g Zucker und einer Prise Salz. Mach eine Mulde in der Mitte und füge die zerlassenen 75 g Butter, ein Ei und die Hefemischung hinzu. Knete den Teig kräftig für etwa 5-7 Minuten.

Teig gehen lassen: Lege den gekneteten Teig in eine leicht gefettete Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Tuch ab. Lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen.

Pudding zubereiten: Während der Teig geht, erhitze 500 ml Milch in einem Topf, bis sie fast kocht. Rühre das Puddingpulver und 2-3 Esslöffel Zucker ein und koche die Mischung unter ständigem Rühren für ca. 2-3 Minuten, bis sie eindickt.

Teig ausrollen: Wenn der Teig aufgegangen ist, mehle eine Arbeitsfläche leicht und rolle den Teig mit einem Nudelholz auf ca. 30x40 cm aus.

Füllung verteilen: Verteile den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.

Teig aufrollen: Beginne, den Teig von der langen Seite her aufzurollen und achte darauf, dass die Füllung beim Rollen nicht herausquillt. Schneide die Rolle anschließend in etwa 2-3 cm dicke Scheiben.

Schnecken ruhen lassen: Platziere die geschnittenen Puddingschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lass sie für weitere 15 Minuten ruhen.

Backen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Backe die Schnecken für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen und Servieren: Nimm die Puddingschnecken aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Bestäube sie nach Belieben mit Puderzucker.