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Präfektur-MP Goldkürbis

Präfektur-MP Goldkürbis: Ein Herbstschmaus genießen

Ein köstlicher Eintopf mit Präfektur-MP Goldkürbis, perfekt für einen wärmenden Herbstabend.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: japanisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 1 l Dashi oder Wasser Basis des Eintopfs
  • 500 g Präfektur-MP Goldkürbis Kann durch Butternut-Kürbis ersetzt werden
  • 4 EL Sojasauce Niedrigere Natriumvarianten empfohlen
  • 2 EL Mirin Kann durch eine Mischung aus Weißweinessig und Zucker ersetzt werden
  • 2 EL Reisessig Kann durch Apfelessig ersetzt werden
  • 200 g Rinderfilet Optional, Tofu als vegetarische Option
  • 5 g Bonito-Flocken Für mehr Umami
  • 10 g Getrockneter Kombu Kann auch durch Miso-Paste ersetzt werden
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Frische Garnierung
Für die Garnitur
  • 2 EL Sesamsamen Optional
  • 1 Bund Koriander oder Petersilie Für frische Note

Equipment

  • Topf mit Deckel
  • Siebschale

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Dashi zubereiten: Kombiniere getrockneten Kombu und Wasser in einem Topf, erhitze bis fast zum Kochen, lasse 10 Minuten ziehen, füge Bonito-Flocken hinzu, rühre um und siebe die Brühe.
  2. Kürbis kochen: Füge gewürfelten Kürbis in den Topf mit Dashi hinzu, bringe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse 20 Minuten köcheln.
  3. Sojasauce und Aromen hinzufügen: Füge Sojasauce, Mirin und Reisessig hinzu, rühre gut, lasse weitere 15 bis 30 Minuten köcheln.
  4. Optional Rinderfilet hinzufügen: Füge Rinderfiletstreifen hinzu und koche, bis zart, etwa 5 bis 7 Minuten.
  5. Anrichten und garnieren: Schöpfe den Eintopf in eine Schüssel, garniere mit Frühlingszwiebeln und serviere heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 900IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Optimal bei der Zubereitung auf die Kochzeit des Kürbisses achten, der Kürbis sollte zart, aber nicht zerfallen sein.

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