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Tomaten-Zucchini-Omelett

Perfektes Tomaten-Zucchini-Omelett für Sommerbrunch

Das Tomaten-Zucchini-Omelett ist ein köstliches, glutenfreies und low-carb Rezept, ideal für Brunch und Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Frittata
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl
  • 1 stück Zwiebel würfeln
  • 1.5 Tassen Zucchini in feine Stifte schneiden
  • 5 große Eier
  • 2 große Eiweiß
  • 0.25 Tasse Asiago Käse kann durch Feta oder Mozzarella ersetzt werden
  • nach Geschmack Küchen-Salz
  • nach Geschmack frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 mittel reife Tomaten in Scheiben schneiden
Optional für die Dekoration
  • frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch
  • Schnittlauch für Garnitur

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor.
  2. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und brate die gewürfelte Zwiebel 8-10 Minuten an.
  3. Füge die Zucchini hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Koche 2-3 Minuten lang.
  4. Vermenge Eier, Eiweiße, Asiago Käse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  5. Gieße die Eimischung gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne.
  6. Lege die Tomatenscheiben auf die Eimischung und würze erneut.
  7. Lasse das Omelett auf dem Herd köcheln und backe es dann im Ofen für 16-18 Minuten.
  8. Lasse das Omelett abkühlen, dann in Viertel schneiden und servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 8gProtein: 20gFat: 18gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 380mgSodium: 300mgPotassium: 450mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 20IUVitamin C: 25mgCalcium: 15mgIron: 10mg

Notes

Das Omelett kann im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden und eignet sich hervorragend für Meal Prep.

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