Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 162°C (325°F) vor. Bereiten Sie eine 23-cm Springform vor und platzieren Sie sie in einer 26-cm Kuchenform oder wickeln Sie den Boden mit Folie ein, um Leckagen zu verhindern.

Boden zubereiten: Mischen Sie die Graham Cracker Krümel mit Zucker und fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden und die Seiten der Springform.

Wasserbad vorbereiten: Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher, um es später in die Röstarbe zu gießen.

Füllung zubereiten: Schlagen Sie den Vollfett-Cremekäse, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie nur so lange, bis alles gut vermengt ist.

Kombinieren: Gießen Sie die Füllung in den vorbereiteten Boden, setzen Sie die Springform in die Röstarbe und füllen Sie diese vorsichtig mit dem kochenden Wasser.

Backen: Backen Sie den Käsekuchen 1,5 bis 2 Stunden, bis die äußeren Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.

Abkühlen: Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen bei leicht geöffnetem Ofen etwa 2 Stunden abkühlen, um Risse zu vermeiden.

Kühlen: Stellen Sie den Käsekuchen über Nacht in den Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren.