Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie laut Packungsanweisung, bis sie al dente ist.

Erwärme in einer separaten Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun und durchsichtig ist, etwa 3-4 Minuten.

Gib die feinen Schinkenstreifen in die Pfanne zu den Zwiebeln und sautiere sie für 2-3 Minuten, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind.

Gieße die Sahne in die Pfanne und füge nach Belieben Wasser hinzu, um die Konsistenz zu regulieren. Würze die Mischung mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss. Rühre gut um.

Lass die Sauce auf mittlerer Hitze köcheln. Füge die Brokkoliröschen hinzu und koche sie für 5-7 Minuten, bis sie schön zart, aber noch knusprig sind.

Wenn die Pasta fertig ist, lasse sie abtropfen und füge sie direkt zur Sauce in die Pfanne hinzu. Mische alles gut durch, damit die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen wird.