Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor.

Schneide die Oberseite der Paprika ab, entferne die Samen und die Innenmembranen.

Brate das Rinderhack (oder Truthahn) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an.

Rühre das Taco-Gewürz und einen Spritzer Wasser ein und koche die Mischung 2-3 Minuten lang.

Kombiniere die Fleischmischung mit Reis, Bohnen, Mais und der Hälfte des Käses.

Fülle die Paprika mit der Mischung, gib Salsa darüber und streue den restlichen Käse darauf.

Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backe die Paprika 25 Minuten lang.

Entferne die Folie und backe weitere 10 Minuten, bis der Käse sprudelt und die Paprika zart sind.

Lass die Paprika kurz abkühlen, garniere sie mit Koriander und serviere sie mit Sauerrahm und Limettenvierteln.