In einem großen Topf salzen Sie Wasser und bringen es zum Kochen. Waschen Sie den Schnittlauch und schneiden ihn in feine Ringe. Den Lauch längs aufschneiden und in dünne Scheiben schneiden.

Legen Sie die vorgekochten Mini Kartoffelklöße in das kochende Wasser und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ohne Deckel köcheln. Entfernen Sie die Klöße mit einer Schaumkelle und lassen Sie sie abtropfen.

Erhitzen Sie in einer Pfanne die Butter, geben Sie den Lauch hinzu und dünsten Sie ihn etwa 3 Minuten. Streuen Sie das Weizenmehl darüber und fügen Sie die Schlagsahne und etwas Wasser hinzu, bis die Mischung leicht köchelt.

Schmelzen Sie in einer anderen Pfanne Butter und geben Sie das Paniermehl sowie die Röstzwiebeln hinzu. Rösten Sie die Mischung für 4–5 Minuten, bis sie goldbraun ist. Wickeln Sie die kochten Klöße in die Mischung.

Servieren Sie die Rahmlauch-Sauce und setzen die panierten Kartoffelklöße darauf. Garnieren Sie großzügig mit Schnittlauchringen. Sofort genießen!