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Orzo-Salat mit Spargel, Artischockenherzen und Feta

Orzo-Salat mit Spargel, Artischockenherzen und Feta genießen

Ein frischer und gesunder Orzo-Salat mit Spargel, Artischockenherzen und Feta, perfekt für den Frühling.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 T Olivenöl Ideal, um den Spargel zu rösten.
  • 1 Bund Spargel Ca. 3/4 Pfund, frisch.
  • 1 T Artischockenherzen In Scheiben geschnitten.
  • 100 g Feta Cremig und köstlich.
  • 1 T Orzo Italienischer Reisersatz.
  • 2 TL Zitronensaft Frisch gepresst.
  • Salz Nach Geschmack.
  • Pfeffer Nach Geschmack.
Für das Dressing
  • 2 EL Olivenöl Hochwertig für beste Geschmack.
  • 1 TL Dijon-Senf Für eine würzige Note.
  • 1 TL Honig Ein Hauch von Süße.

Equipment

  • Backofen
  • Kochtopf
  • Schüssel
  • Löffel
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Waschen Sie den Spargel gründlich und schneiden Sie ihn in 3-4 cm lange Stücke. Bereiten Sie auch die Artischockenherzen und den Feta vor.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Toss den Spargel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer. Rösten Sie ihn ca. 15 Minuten.
  3. Kochen Sie die 1 T Orzo in einem Topf mit kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen, etwa 8-10 Minuten, bis al dente.
  4. Mischen Sie 2 EL Olivenöl, 1 TL Dijon-Senf und 1 TL Honig in einer kleinen Schüssel für das Dressing.
  5. In einer großen Schüssel den gerösteten Spargel, Artischockenherzen, gekochte Orzo und zerbröckelten Feta kombinieren.
  6. Gießen Sie das Dressing darüber und vermengen Sie alles, bis die Zutaten gut benetzt sind.
  7. Schmecken Sie den Salat mit 2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
  8. Servieren Sie den Salat frisch, idealerweise gleich nach der Zubereitung.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 36gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 15mgSodium: 350mgPotassium: 450mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 700IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Optional frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.

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