In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Vanillezucker vermengen. Weiche Butter und Ei hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank legen.

Zwetschgen gründlich waschen, entkernen und halbieren. Jedes Zwetschgenstück zusätzlich längs bis zur Hälfte einschneiden, damit sie beim Backen weich und saftig bleiben.

In einer Schüssel kalte Butter, Mehl, Zucker und Vanillinzucker mischen. Mit den Händen alles gründlich verarbeiten, bis krümelige Streusel entstehen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, bzw. auf 170°C bei Umluft. So hast du die perfekte Temperatur zum Backen.

Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche etwa 1-2 cm dick ausrollen. Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Eigelb bestreichen und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Die Zwetschgenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht nebeneinander auf den Teigboden legen. Die Streusel gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen.

Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Ofen ca. 75-85 Minuten backen, bis die Streusel schön goldbraun sind.

Nach dem Backen den warmen Kuchen mit etwas Zucker bestreuen, um eine süße, knackige Kruste zu verleihen.