Heize den Ofen auf 180°C (355°F) vor.

Mische in einer Schüssel Mehl, gehackte Haselnüsse, Zucker, Zimt und weiche Butter bis die Mischung krümelig ist. Drücke sie gleichmäßig in den Boden einer Springform.

Verrühre den Magerquark, die Eier, das Vanillepuddingpulver, Zucker und Zitronensaft in einer großen Schüssel, bis die Mischung schön glatt ist.

Gieße die Käsekuchenfüllung gleichmäßig über den vorbereiteten Boden und streiche die Oberfläche glatt.

Mische in einer separaten Schüssel Mehl, gehackte Haselnüsse, kalte Butter und Zucker, bis die Zutaten gut vermengt und krümelig sind. Verteile die Streusel gleichmäßig über die Füllung.

Backe den Kuchen 40-50 Minuten lang, oder bis die Füllung fest ist und die Oberfläche schön goldbraun aussieht.

Lass den Käsekuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du den Ring abnimmst. Lass ihn dann vollständig auskühlen, bevor du ihn servierst.

(Optional) Mit frischen Beeren oder einem Staubzucker bestreuen.