Schmelze die Butter zusammen mit dem Zucker bei niedriger Hitze. In einer Schüssel Magerquark, Weichweizengrieß und Mehl vermengen und mit der geschmolzenen Butter sowie dem Zitronenabrieb kombinieren. Lass den Teig für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Schneide den Nougat in kleine Würfel und kühle sie kurz im Kühlschrank, damit sie fest bleiben.

Nimm den Teig aus dem Kühlschrank, teile ihn in gleichmäßige Portionen, forme jede Portion flach, lege ein Stück Nougat in die Mitte und forme ihn zu einer Kugel.

Bring einen großen Topf mit Wasser zum sanften Köcheln. Gib die Knödel vorsichtig hinein und koche sie 8-10 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen und fest werden.

Nimm die Knödel mit einem Schaumlöffel heraus, lass sie abtropfen und wälze sie in einer Mischung aus gehackten und gemahlenen Haselnüssen.

Die Nuss-Nougatknödel sollten am besten sofort serviert werden, wenn die Nougatfüllung noch warm und geschmolzen ist.