Spätzle vorbereiten: Beginne mit dem Kochen der Spätzle gemäß den Anweisungen auf der Verpackung oder bereite sie selbst zu. Stelle sie beiseite, während du die Soße machst.

Fleisch anbraten: Erhitze Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze. Sear die Schweinemedaillons ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie schön gebräunt sind, dann nimm sie heraus und halte sie warm.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind, etwa 2 Minuten. Füge dann die Champignons hinzu und brate sie, bis sie weich und goldbraun sind.

Soße zubereiten: Gieße die Sahne in die Pfanne, würze mit Salz und Pfeffer und bringe alles zum Sanftkochen. Lege die Medaillons zurück in die Pfanne und lasse sie für weitere 5-7 Minuten köcheln, bis sie durchgegart sind.

Servieren: Anrichten ist jetzt einfach! Platziere die Medaillons auf Tellern, löffle die cremige Champignonsoße darüber und serviere die fluffigen Spätzle als Beilage.