Vorbereiten des Tees: Erhitzen Sie ½ Tasse Milch, bis sie dampfend heiß ist, und lassen Sie 3 Teebeutel Earl Grey für 10 Minuten darin ziehen. Danach abkühlen lassen.

Boden herstellen: Vermischen Sie Graham-Cracker-Brösel, geschmolzene Butter und Zucker, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht. Drücken Sie die Mischung in eine 9-Zoll-Springform und stellen Sie sie kalt.

Füllung mischen: Schlagen Sie den weich gewordenen Frischkäse auf, fügen Sie Zucker, Sauerrahm, Schlagsahne und die abgekühlte Earl Grey-Milch hinzu. Eier nacheinander einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Backen: Gießen Sie den Teig über den vorbereiteten Boden, klopfen Sie leicht auf die Form, um Luftblasen zu entfernen, stellen Sie die Form in ein Wasserbad und backen Sie bei 160 °C für 50 Minuten.

Käsekuchen abkühlen lassen: Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen.

Mulberry-Sauce zubereiten: Die Maulbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf zum Köcheln bringen, bis sie weich sind. Mit einer Maisstärke-Mischung eindicken und vollständig abkühlen lassen.

Kühlen: Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen, dann mit der Mulberry-Sauce servieren.