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Marinierter Kohlrabi mit Bärlauchöl

Marinierter Kohlrabi mit Bärlauchöl: Frisch & Lecker!

Dieses Rezept für marinierten Kohlrabi mit Bärlauchöl ist frisch, leicht und perfekt für den Frühling.
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Prep Time 15 minutes
Abkühlzeit 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 140
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kohlrabi
  • 350 g Kohlrabi sorgt für den perfekten Crunch und erfrischenden Geschmack
  • 1 TL Zucker für die Balance der Säure und als natürlicher Süßstoff
  • 1 TL Salz verstärkt die Aromen
  • 1 TL Rosa Pfeffer für eine milde, fruchtige Note
Für die Marinade
  • 100 ml Apfelessig fügt eine spritzige Säure hinzu
  • 100 ml Wasser zur Verdünnung der Marinade
Für das Bärlauchöl
  • 50 g Bärlauch für aromatische, knoblauchähnliche Noten
  • 100 ml Rapsöl verleiht der Marinade Reichtum und Fülle
Zum Garnieren
  • 1 Handvoll Microgreens oder Sprossen fügt Frische und Farbe hinzu

Equipment

  • Mixer
  • Topf
  • Einmachglas
  • Melonenausstecher

Method
 

Zubereitung
  1. Kohlrabi gründlich schälen und in 16 kleine Kugeln formen.
  2. Kugeln in ein Einmachglas legen.
  3. Für die Marinade: Apfelessig, Wasser, Zucker, Salz und rosa Pfeffer vermengen und zum Kochen bringen.
  4. Heiße Marinade über die Kohlrabikugeln gießen.
  5. Marinade abkühlen lassen, etwa 15 bis 20 Minuten.
  6. Bärlauch in einem Mixer mit Rapsöl pürieren.
  7. Kohlrabikugeln anrichten und mit Bärlauchöl beträufeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 140kcalCarbohydrates: 10gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin C: 50mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Eignet sich gut als Snack oder beliebte Vorspeise.

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