Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist – das dauert etwa 3 Minuten.

Gib den 500g Mangold in die Pfanne und brate ihn für etwa 5 Minuten, bis er zusammenfällt und zart wird.

Lege den Quicheteig gleichmäßig in eine gefettete Quicheform und drücke ihn leicht an den Rand der Form.

Verteile die Mangoldmasse, die zerbröselten 200g Feta und die halbierten Cherrytomaten gleichmäßig auf den Teig.

In einer Schüssel, verrühre 3 Eier mit 200g Schmand, füge Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

Gieße die Eiermischung gleichmäßig über die Füllung in der Quicheform.

Streue die 2 EL Pinienkerne darüber, um zusätzlichen Crunch hinzuzufügen.

Stelle die Quiche in den vorgeheizten Ofen und backe sie bei 180°C für 35 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Lass die Quiche nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest und servierst.