Schneiden Sie das Marzipan in Würfel und vermischen Sie es mit Puderzucker und gemahlenen Mandeln in einer Schüssel. Fügen Sie das erste Eiweiß hinzu und verrühren Sie alles, bis es eine cremige Konsistenz hat. Geben Sie dann das zweite Eiweiß dazu und vermengen Sie es gründlich.

Befeuchten Sie Ihre Hände und nehmen Sie Portionen des Teigs, um sie zu Rollen zu formen. Formen Sie diese zu einer Hörnchenform und wälzen Sie jedes Horn in den gehobelten Mandeln. Legen Sie die geformten Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Heizen Sie den Ofen auf 160°C (320°F) im Umluftbetrieb (oder 180°C im herkömmlichen Ofen) vor. Backen Sie die Mandelhörnchen für etwa 10-15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Lassen Sie die gebackenen Hörnchen auf dem Blech abkühlen. Schmelzen Sie die Kuvertüre und tauchen Sie die Enden jedes Mandelhörnchens darin. Lassen Sie sie dann auf frischem Backpapier fest werden.