Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit der Kuchen später leicht herausgenommen werden kann.

Biskuit zubereiten: Schlage die Eier mit Salz und Zucker 5-7 Minuten schaumig. Füge dann Mehl, Speisestärke, Spekulatius-Gewürz und Backpulver hinzu und rühre alles gut zusammen.

Biskuit backen: Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backe ihn für 12 Minuten, bis er goldbraun ist. Achte darauf, dass er nicht zu lange backt.

Abkühlen lassen: Stürtze den Biskuit vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse ihn abkühlen. Dies sorgt dafür, dass er nicht durchweicht.

Apfelfüllung vorbereiten: Schäle und würfle die Äpfel, dann koche sie 10 Minuten mit Zitronensaft, Apfelsaft, Vanillepaste und Zucker weich. Rühre das Puddingpulver unter und lasse die Mischung abkühlen.

Creme zubereiten: Schlage Sahne, Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker auf. Füge San Apart hinzu, um die Creme stabil zu machen und sie bleibt perfekt formbar.

Kuchen schichten: Verteile die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuit und streiche die Creme darauf.

Kühlen: Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Aromen gut durchziehen und die Creme fest wird.

Dekorieren: Vor dem Servieren streue zerkrümelten Gewürz-Spekulatius über den Kuchen für einen zusätzlichen Crunch und einen hübschen Look.

Optional: Garniere den Kuchen mit einem Klecks Vanilleeis für ein besonderes Geschmackserlebnis.