Mische lauwarme Milch, Zucker und frische Hefe in einer Schüssel. Lass die Mischung etwa 10 Minuten lang aktivieren, bis sie schaumig aussieht.

Gib in eine große Rührschüssel das Mehl und das Salz zusammen. Vermenge die trockenen Zutaten gut miteinander.

Füge die aktivierte Hefemischung, die Eier, die weiche Butter und die optionalen Rosinen zu den Mehlmischung hinzu. Rühre alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.

Knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Du kannst dies entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine tun.

Lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab.

Nach dem Gehen forme den Teig entweder zu einem Laib oder einem Zopf. Achte darauf, dass er gut zusammenhält.

Lass das geformte Brot nochmals 30-40 Minuten gehen, bis es sich sichtbar aufbläht.

Bestreiche die Oberfläche mit der Ei-Glasur und streue die Mandelkerne sowie den Hagelzucker großzügig darüber.

Backe das Brot in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30-60 Minuten, bis es goldbraun und durchgebacken ist.

Lass das Brot auf einem Gitterrost abkühlen, bevor du es in Scheiben schneidest und servierst.