Spüle die Linsen gründlich ab; schäle und würfle den Kürbis, die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie. So sind alle Zutaten bereit für den Eintopf.

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel, Karotten und den Sellerie hinzu und dünste für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind und aromatisch duften.

Rühre den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Thymian hinein. Koche alles für 1-2 Minuten weiter, bis die Aromen entweichen.

Gib die Linsen und den Kürbis in den Topf und vermische alles gründlich, damit die Gewürze gut verteilt sind.

Gieße die Gemüsebrühe hinein; bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es 30-35 Minuten köcheln, bis die Linsen zart sind.

Kosten und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Setze das Köcheln fort, falls die Linsen noch etwas mehr Zeit brauchen sollten.

Lasse den Eintopf kurz abkühlen, dann serviere ihn heiß in Schalen, garniert mit frischer Petersilie.