Boil 9 Bio-Eier für 8-10 Minuten, bis sie hart sind. Lass sie abkühlen, schäle sie und stelle sie beiseite.

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und sauté die gehackten Mangoldstiele, bevor du die Blätter und den aufgetauten Spinat hinzufügst. Koche, bis alles weich ist, dann abkühlen lassen.

Vermische Ricotta, 2 Eier und die abgekühlten Gemüse in einer Schüssel. Würze mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss und rühre alles gut um.

Lege eine Springform mit Blätterteig aus, gieße die Füllung hinein und mache kleine Vertiefungen für die gekochten Eier.

Decke die Torte mit einer zweiten Schicht Blätterteig ab, dekoriere sie nach Belieben und backe bei 175°C für etwa 1 Stunde, bis sie goldbraun ist.