Breiten Sie den übrig gebliebenen Reis auf einem Backblech aus und lassen Sie ihn 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit er trocknet und gut braten lässt.

Hacken Sie den Knoblauch und den Ingwer fein, schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Ringe und reiben Sie die Karotte.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne, sautieren Sie kurz den Knoblauch und Ingwer, und fügen Sie dann die Frühlingszwiebeln, Karotte, Erbsen und den Reis hinzu.

Gebene Sie das Sesamöl, die Sojasoße und den Limettensaft hinzu und mischen Sie alles gründlich.

Machen Sie mit einem Kochlöffel eine Mulde in der Mitte der Mischung, schlagen Sie die Eier hinein und rühren Sie sie, bis sie vollständig durchgegart sind.

Braten Sie alles für eine weitere Minute an und servieren Sie den gebratenen Reis auf zwei Tellern, garnieren Sie mit den reservierten Frühlingszwiebeln und Sesam.