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Quinoa-Salat

Leckerer Quinoa-Salat mit Aprikosen und frischem Spinat

Dieser Quinoa-Salat kombiniert süße Aprikosen mit nussigem Quinoa und frischem Spinat für ein gesundes und leckeres Gericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Ruhzeit 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Glutenfrei, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Quinoa vor dem Kochen gründlich abspülen
  • 150 g Blattspinat frisch verwenden
  • 200 g Aprikosen frisch oder getrocknet
  • 50 g Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
Für das Dressing
  • 100 ml Buttermilch oder griechischer Joghurt
  • 3 EL Olivenöl natives Olivenöl extra verwenden
  • 1 Prise Salz zum Kochen der Quinoa
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Topf
  • Sieben
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Quinoa gründlich abspülen.
  2. Wasser zum Kochen bringen und 700 ml gesalzenes Wasser in einem Topf zum Sprudeln bringen.
  3. Quinoa hinzufügen, abdecken und auf niedriger Hitze 12 Minuten köcheln lassen.
  4. Quinoa 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  5. Spinat waschen, abtrocknen und Aprikosen in kleine Stücke schneiden.
  6. Gekochte Quinoa, kleine Aprikosenstückchen, Buttermilch, Olivenöl, Spinat, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermengen.
  7. Salat anrichten und mit Kürbiskernen garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 250mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 9gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Optional: Fügen Sie einen Spritzer Zitrone hinzu, um die Aromen aufzufrischen.

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