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Couscous-Salat mit Tomate und Mozzarella

Leckerer Couscous-Salat mit Tomate und Mozzarella für jeden Tag

Ein köstlicher Couscous-Salat mit Tomate und Mozzarella, ideal als erfrischende Mahlzeit für heiße Sommertage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 150 g Couscous für mehr Protein kann Kichererbsencouscous verwendet werden
  • 225 g heißes Wasser zum Hydratisieren des Couscous
  • 125 g Mini Mozzarella eine leichte Variante für weniger Kalorien
  • 1/2 Kopf Brokkoli roh genießen für maximale Gesundheitsvorteile
  • 1/2 Gurke kann durch Paprika ersetzt werden
  • 100 g Baby Spinat alternativ mit Rucola oder gemischtem Grün ersetzen
  • 200 g Cocktailtomaten Kirschtomaten sind eine gute Alternative
  • 1/2 rote Zwiebel Schalotten sind eine mildere Option
  • 2-3 EL Petersilie, gehackt kann auch durch Basilikum oder Koriander ersetzt werden
Für das Dressing
  • 10 g Olivenöl Avocadoöl ist eine tolle Alternative
  • 3-5 EL Condimento Bianco oder Essig Apfelessig oder Zitronensaft sind ebenfalls geeignet
  • Gewürze Salz und verschiedene Gewürze

Equipment

  • Große Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Schüssel den Couscous mit Salz und optionaler Gemüsebrühe vermischen.
  2. Gießen Sie das kochende Wasser über den Couscous, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten ruhen.
  3. Schneiden Sie den Brokkoli, die Gurke, die Tomaten und die rote Zwiebel in kleine Stücke.
  4. Lockern Sie den hydratisierten Couscous mit einer Gabel auf und fügen Sie das geschnittene Gemüse und die Mozzarella-Bällchen hinzu.
  5. Träufeln Sie Olivenöl und Essig über den Salat, bestreuen Sie ihn mit Petersilie und vermengen Sie alles gut.
  6. Teilen Sie den Salat in zwei Portionen auf und genießen Sie ihn.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Optional: Fügen Sie für mehr Geschmack einen Spritzer Zitrone hinzu.

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