Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Savoykohlblätter etwa 3 Minuten, bis sie weich sind. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen.

Weichen Sie das stale Weißbrötchen in Wasser ein, drücken Sie es dann gut aus und geben Sie es zur Seite.

Erhitzen Sie das Rapsöl in einer Pfanne und braten Sie die gewürfelten Zwiebeln an, bis sie weich sind. Fügen Sie dann die gehackten Kohlblätter hinzu und lassen Sie alles abkühlen.

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die abgekühlte Zwiebel-Kohl-Mischung mit dem Hackfleisch, Senf, Ei, Paprika und den Gewürzen. Gut vermengen.

Legen Sie einen Esslöffel Füllung auf jedes Kohlblatt und rollen Sie es auf. Sichern Sie die Enden mit Zahnstochern oder Küchengarn.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und bräunen Sie die Rouladen in einer großen Pfanne für etwa 5 Minuten.

Geben Sie das Tomatenmark und die Gemüsebrühe zu den Rouladen in der Pfanne, decken Sie sie ab und backen Sie die Rouladen etwa 1 Stunde lang im Ofen. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.

Während die Rouladen backen, kochen Sie die Kartoffeln in einem separaten Topf, bis sie zart sind, und vermengen Sie sie mit frischer Petersilie.