Lege die Rindfleischscheiben auf ein Brett, bestreiche jede mit Dijon-Senf, und belege sie mit speckigen Streifen, Dillgurken und Zwiebeln.

Rolle das Fleisch straff von einem Ende her auf und sichere die Rouladen mit Zahnstocher oder Küchengarn.

Erhitze Olivenöl in einer schweren Pfanne und brate die Rouladen rundherum für je 4-5 Minuten an.

Übertrage die Rouladen in einen Bräter, deglaziere die Pfanne mit Rotwein und füge genug Flüssigkeit hinzu.

Nimm die Bratflüssigkeit auf, verdicke sie mit einer Mischung aus Mehl und Wasser.

Serviere die Rouladen mit der frisch zubereiteten Soße und traditionellen Beilagen.