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Lammbraten mit Pflaumen

Lammbraten mit Pflaumen: Herzhaftes Rezept für Genießer

Ein köstlicher Lammbraten mit Pflaumen, der durch die Kombination von zartem Fleisch und süßen Früchten ein unvergessliches Geschmackserlebnis bietet.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Ruhen 15 minutes
Total Time 3 hours 15 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1.5 kg Lammbraten Wähle ein gut marmoriertes Stück.
  • 3 EL Olivenöl Kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden.
  • 4 Zehen Knoblauch Frisch, für intensives Aroma.
Für das Gemüse
  • 2 Stück Zwiebeln Gelbe Zwiebeln eignen sich am besten.
  • 3 Stück Karotten Kann auch durch Pastinaken ersetzt werden.
  • 2 Stück Sellerie Kann durch mehr Karotten oder Lauch ersetzt werden.
Für die Aromen
  • 2 EL Thymian Frisch, bringt wunderbares Aroma.
  • 2 EL Rosmarin Idealerweise frisch für beste Aromen.
  • 200 g Pflaumen Die geheime Zutat für fruchtigen Kontrast.
Für die Flüssigkeit
  • 250 ml Rotwein Fügt Tiefe und Komplexität hinzu.
  • 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe Hält das Fleisch saftig.
Für die Garnitur
  • 2 EL Petersilie Frisch gehackt, zum Verfeinern.

Equipment

  • Bräter
  • Ofen
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Kochen
  1. Den Ofen auf 160°C (320°F) vorheizen.
  2. Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.
  3. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Lammfleisch rundum anbraten.
  4. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Bräter geben und 5-7 Minuten sautieren.
  5. Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen und eine Minute mitbraten.
  6. Rotwein in den Bräter gießen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
  7. Lammfleisch wieder in den Bräter legen und Brühe hinzufügen.
  8. Den Bräter abdecken und im Ofen 2,5-3 Stunden schmoren lassen.
  9. Lammfleisch herausnehmen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
  10. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 150gCalories: 350kcalCarbohydrates: 10gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Die genauen Mengen sind im Rezeptcard unten aufgeführt.

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