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Lamm mit Graupen-Spinat-Gemüse

Lamm mit Graupen-Spinat-Gemüse: Herzhaft & Einladend Kochen

Eine herzhafte Kombination aus zartem Lammkarree und einer bunten Graupen-Spinat-Mischung, die alle Gaumen erfreut.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhen 5 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Lamm
  • 4 Stücke Lammkarrees Gleichmäßig zugeschnitten für gleichmäßige Garung
  • nach Geschmack Pfeffer Frisch gemahlen
  • nach Geschmack Salz Frisch gemahlen
  • 2 zweige Thymian Verleiht aromatischen Geschmack
  • 2 EL Öl Olivenöl empfohlen
Für die Graupen-Spinat-Mischung
  • 200 g Graupen Nährstoffreiche Basis
  • 150 g Baby-Blattspinat Frischer Geschmack
  • 2 Stücke Schalotten Gehackt
  • 500 ml Kalbsfond Fügt Tiefe hinzu
  • 1 Prise Muskat Verleiht Wärme
  • 1 EL Zitronensaft Hellt die Aromen auf
  • 30 g Butter Für zusätzlichen Geschmack
Für die Sauce
  • 200 ml Rotwein Hochwertige Wahl
  • 50 ml Rotweinsirup Verleiht Süße
  • 1 EL Zucker Für die Süße
  • 1 EL Aceto Balsamico di Modena Fügt Geschmack hinzu

Equipment

  • Backofen
  • Pfanne
  • Topf
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor.
  2. In einem kleinen Topf Rotwein und Zucker köcheln lassen, bis die Mischung eindickt (ca. 10 Minuten).
  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten hinzufügen und bis sie weich sind (ca. 3-4 Minuten) braten.
  4. Graupen hinzufügen und kurz anrösten bis nussig, dann Kalbsfond dazugeben und ca. 30 Minuten kochen.
  5. Baby-Blattspinat in die Graupen rühren und zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
  6. Lammkarrees würzen, in einer heißen Pfanne beidseitig anbraten (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
  7. Lamm auf ein Backblech übertragen und 15-20 Minuten im Ofen rösten.
  8. Lamm 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren auf einem Bett aus Graupen-Spinat-Mischung und mit Rotweinsirup beträufeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 90mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 800IUVitamin C: 15mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Optional mit frischen Thymianblättern garnieren für zusätzlichen Geschmack.

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