Ofen auf 175°C vorheizen und Backbleche mit Silikonbackmatten auslegen oder einsprühen.

Trockene Zutaten wie Vollkorn-Backmehl, weißes Mehl, Backnatron, Kürbisgewürz und Salz gut in einer großen Schüssel vermischen.

In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten wie weiße und braune Zucker, geschmolzene Butter, Eiweiß, Kürbispüree und Vanilleextrakt gut vermischen.

Langsam die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzufügen und gut vermischen, dabei darauf achten, nicht zu übermischen.

Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs auf die Backbleche setzen.

Bei 175°C 8 bis 10 Minuten backen bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich bleibt.

Nach dem Backen die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter übertragen.