Erhitzt 2 Esslöffel Erdnussöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügt die Kardamomkapseln hinzu und bratet sie für etwa 2 Minuten, bis sie beginnen, ihre Aromen freizusetzen.

In die Pfanne gebt ihr die fein gehackten Zwiebeln und bratet sie 20 Minuten lang, bis sie goldbraun und weich sind.

Jetzt fügt ihr die zerdrückten Knoblauchzehen und den frisch geriebenen Ingwer hinzu und bratet diese Mischung etwa 2 Minuten lang weiter.

Fügt den gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und das milde Chilipulver hinzu und lasst die Gewürze 1-2 Minuten anrösten.

Jetzt kommt das Tomatenmark in die Pfanne. Rührt es gut unter und lasst es 2 Minuten mit den Gewürzen köcheln.

Gibt den gewürfelten Kürbis oder die Zucchini dazu und rührt, bis alle Stücke gleichmäßig mit der Gewürzmischung überzogen sind.

Gießt 500 ml Gemüsebrühe in die Pfanne und bringt alles zum Simmern. Lasst das Kürbiscurry für etwa 5 Minuten köcheln.

Fügt die abgetropften Kichererbsen hinzu, deckt die Pfanne ab und lasst das Curry weitere 15-20 Minuten köcheln.

Nehmt die Pfanne vom Herd und rührt nach und nach 2 Esslöffel griechischen Joghurt unter.

Garnischt das fertige Kürbiscurry mit frischen Korianderblättern und serviert es warm.