Ofen auf 200°C (392°F) vorheizen und Muffin-Backform mit Papierförmchen auslegen.

Kürbis reiben und zur Seite legen.

Butter und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen.

Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut einarbeiten.

Mehl und Backpulver mischen und zu der feuchten Mischung hinzufügen.

Muffin-Teig gleichmäßig in Förmchen verteilen, etwa zu zwei Dritteln füllen.

Topping aus reservierter Butter, Kürbiskernen, 5-Korn-Flocken, Mehl und Rohrzucker zubereiten.

Topping auf Muffins streuen und in den Ofen schieben.

Muffins 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter setzen.