In einem mittelgroßen Topf kombinieren Sie geriebenen Cheddar-Käse, amerikanischen Käse, Maisstärke, Knoblauchgranulat, Senfpulver und eingedampfte Milch. Kochen Sie die Mischung bei niedriger Hitze und rühren Sie regelmäßig um, bis die Sauce glatt und dickflüssig ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 1,5 Esslöffel gegangene Butter bei mittelhoher Hitze. Fügen Sie die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun und zart sind.

In derselben Pfanne lassen Sie die restliche Butter schmelzen und fügen das dünn geschnittene Ribeye-Steak hinzu. Braten Sie das Fleisch 2-4 Minuten lang an.

Fügen Sie dem Steak die restlichen karamellisierten Zwiebeln hinzu und würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich.

Legen Sie die Hoagie-Brötchen mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne. Toasten Sie die Brötchen leicht für 2-3 Minuten.

Teilen Sie die Steakmischung gleichmäßig auf die gerösteten Brötchen auf und geben Sie die restlichen karamellisierten Zwiebeln darauf. Träufeln Sie reichlich von der cremigen Käsesauce über jedes Sandwich.