Klopfe die Rindersteaks dünn und bestreiche jede Scheibe mit Senf. Lege Speck und Gewürzgurken darauf. Rolle das Fleisch fest zusammen und sichere es mit Zahnstochern oder Küchengarn.

Erhitze einen großen Topf und brate die Rinderrollen von allen Seiten an, bis sie schön gebräunt sind.

Füge die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und das andere Gemüse hinzu und brate alles an, bis es weich ist.

Gieße die Rinderbrühe und den optionalen Rotwein in den Topf. Decke den Topf ab und lasse alles 2-3 Stunden bei niedriger Hitze simmern.

Nimm den Deckel ab und reduziere die Soße, bis sie eindickt. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.