Beginne damit, den Kohlrabi zu schälen und in mundgerechte Stücke zu schneiden. Die Frühlingszwiebeln und Schalotten fein hacken.

Koche die Kohlrabi-Stücke 10 Minuten lang in gesalzenem Wasser, bis sie zart, aber noch fest sind. Gut abtropfen lassen.

Erhitze in einer großen Pfanne das Butterschmalz bei mittlerer Hitze und füge den gehackten Bacon hinzu. Brate ihn knusprig.

Gib die Schalotten und Frühlingszwiebeln in die Pfanne und sautiert sie, bis sie glasig werden.

Füge die gekochten Kohlrabi-Stücke hinzu und brate alles für weitere 5-10 Minuten, bis der Kohlrabi goldbraun und knusprig ist.

Zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.