Nudeln kochen: Koche die Udon-Nudeln gemäß der Packungsanweisung, dann abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Träufle etwas Öl darüber, um ein Kleben zu verhindern.

Knoblauch anbraten: Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne, füge den zerhackten Knoblauch hinzu und röste ihn für 1 Minute, bis er aromatisch ist.

Gemüse braten: Gib die geschnittenen Champignons in die Pfanne und brate sie bei hoher Hitze, bis sie weich sind. Füge dann Zwiebeln und Karotten hinzu und koche für 2-3 Minuten, bis sie zart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Gemüse aus der Pfanne nehmen.

Garnelen garen: In derselben Pfanne 2 Esslöffel Öl hinzufügen und die Garnelen kochen, bis sie rosa werden. Füge die Sojasauce hinzu und würze mit Salz, koche weiter, bis die Garnelen vollständig gar sind.

Nudeln anbraten: Gebe die Udon-Nudeln in die Pfanne und brate sie bei hoher Hitze, während du ständig rührst, bis sie leicht knusprig sind.

Sauce hinzufügen: Gieße die Sauce über die Nudeln, mische alles gut und füge das gebratene Gemüse sowie die restlichen Frühlingszwiebeln hinzu.

Servieren: Serviere das Yaki Udon heiß und genieße dieses schnelle Gericht!