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Köstliche Thai Erdnuss Süßkartoffel Buddha Schüssel Rezept

Köstliche Thai Erdnuss Süßkartoffel Buddha Schüssel Rezept für Genuss

Genieße diese köstliche Thai Erdnuss Süßkartoffel Buddha Schüssel, die perfekt für eine gesunde, nährstoffreiche Mahlzeit ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 2 Schüsseln
Course: Mittagessen
Cuisine: Thailändisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Süßkartoffeln
  • 2 st Süßkartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden
  • 2 EL Öl z.B. Oliven- oder Avocadoöl
Für die Basis
  • 1 Tasse Quinoa gründlich abspülen
Für die frischen Gemüse
  • 1 st Gurke in Scheiben schneiden
  • 2 st Karotten schneiden oder reiben
  • 1 st Rote Paprika in Streifen schneiden
  • 1 Tasse Rote Kabis dünn schneiden
  • 1 Tasse Edamame gekocht oder blanchiert
Für das Dressing
  • 4 EL Erdnussbutter ungesüßt
  • 2 EL Sojasauce oder Tamari für glutenfrei
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 EL Limettensaft nach Geschmack
  • 1 TL Sesamöl

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel
  • Mikrowelle

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C vor (180°C für Umluft).
  2. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Vermische sie mit Öl, Salz, Pfeffer und deinen Lieblingsgewürzen. Breite sie auf einem Backblech aus und röste sie 25-30 Minuten lang.
  3. Spüle die Quinoa gründlich ab und bringe sie mit Wasser oder Brühe zum Kochen. Lasse sie 15 Minuten köcheln.
  4. Bereite das Gemüse vor: schneide Gurken, reibe Karotten, schneide Paprika und dünne das Rotkraut.
  5. Mische in einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Limettensaft und optional Sriracha.
  6. Verteile Quinoa, geröstete Süßkartoffeln, Gemüse und das Dressing in Schüsseln.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Für beste Ergebnisse frisches Gemüse verwenden und die Schüssel nach Belieben garnieren.

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