Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente (8-10 Minuten) und hebe eine Tasse Kochwasser auf.

Erhitze in einer großen Pfanne Olivenöl oder Kokosöl auf mittlerer Stufe. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie für 3-4 Minuten, bis sie glasig sind.

Gib den frisch gehackten Knoblauch und die Paprika in die Pfanne. Brate alles für weitere 2-3 Minuten, bis die Paprika weich ist.

Füge die großen Garnelen in die Pfanne und würze sie mit Salz, Pfeffer und Jerk-Gewürz. Koche die Garnelen 3-4 Minuten lang, bis sie rosa sind.

Reduziere die Hitze und rühre die Kokosmilch sowie den frisch gepressten Limettensaft unter. Lass die Mischung 3-5 Minuten köcheln. Optional kannst du etwas vom Nudelwasser hinzufügen.

Gib die gekochte Pasta in die Pfanne und vermische alles gut. Schmecke die Mischung mit Gewürzen ab, falls nötig.

Serviere die Pasta heiß, garniert mit frischem Koriander und Limettenstücken.