Zutaten vorbereiten: Halbiere und würfle die Zwiebeln und den Knoblauch fein; wasche, schäle und würfle die Karotten und den Sellerie. Achte darauf, alles gleichmäßig zu schneiden, damit die Garzeit einheitlich ist.

Gemüse anbraten: Erhitze das Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Sauté die gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie für 3-4 Minuten, bis sie weich sind und duftend.

Würzen und köcheln: Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer. Gieße die Milch und die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Simmern. Lasse die Mischung 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten.

Mandeln rösten: Während die Suppe köchelt, röste die Mandeln in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Diese verleihen der Suppe einen schöneren Geschmack und Crunch. Danach grob hacken und beiseitelegen.

Topping vorbereiten: Mische für das Topping die rohe Paprika und Koriander mit den gerösteten Mandeln und einer Prise Salz.

Suppe pürieren: Sobald die Suppe fertig ist, nimm sie vom Herd und püriere sie mit der Sahne und den Avocados, bis sie glatt und cremig ist. Füge Limettensaft sowie bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu.

Servieren: Verteile die Suppe in Schalen und garniere sie mit der Mandel-Paprika-Mischung.