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Coconut plum cake with meringue topping

Kokos-Pflaumenkuchen mit Baiserbelag

Dieser klassische Kokos-Pflaumenkuchen mit Meringue-Topping kombiniert die saftig-süßen Pflaumen mit einer luftigen Baiser-Textur—ein einfaches und köstliches Dessert!
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 800 g Pflaumen/Zwetschen Saftige Pflaumen liefern natürliche Süße und Feuchtigkeit. Verwende reife Pflaumen für das beste Aroma.
  • 4 Stück frische Eier (Gr. M) Zimmertemperierte Eier erzielen ein besseres Volumen.
  • 125 g weiche Butter Sorgt für Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit im Kuchen.
  • 100 g Zucker Süßt den Teig. Passe die Menge nach Geschmack an.
  • 150 g Zucker (für das Meringue) Essenziell für eine glänzende Meringue-Beschichtung.
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker Bringt Vanillegeschmack ins Spiel.
  • 1 Prise Salz Hebt den Geschmack hervor.
  • 150 g Mehl Allzweckmehl gibt dem Kuchen Struktur.
  • 75 g Speisestärke Macht den Kuchen zart.
  • 2 TL Backpulver Lässt den Kuchen aufgehen.
  • 5 EL Schlagsahne Fügt Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit hinzu.
  • 40 g Kokosraspel Gibt Textur und subtilen Geschmack.
  • 1 TL Zitronensaft Sorgt für Frische und balanciert die Süße aus.
Für das Baiser
  • 4 Stück Eiweiß Sind die Basis für die Meringue.
  • 1 TL Zitronensaft Stabilisiert die Baiser.

Equipment

  • Springform
  • Rührschüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritte
  1. Fette eine 26 cm große Springform großzügig mit Butter ein und bestäube sie mit etwas Mehl. Heize den Ofen auf 175°C vor.
  2. Wasche die Pflaumen gründlich, schneide sie auf und entferne die Kerne. Halbiere die Pflaumen und lege sie beiseite.
  3. Schlage die weiche Butter zusammen mit 100 g Zucker und dem Vanillin-Zucker cremig. Füge eine Prise Salz hinzu und gib nacheinander die Eier dazu.
  4. Vermenge in einer separaten Schüssel das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver. Gib die trockenen Zutaten zur cremigen Masse und falte die Schlagsahne sowie die Kokosraspel unter.
  5. Verteile den Teig gleichmäßig in der Springform und lege die Pflaumen darauf. Backe den Kuchen für etwa 45 Minuten.
  6. Schlage die Eiweiße mit einem Teelöffel Zitronensaft steif. Füge langsam die 150 g Zucker hinzu, bis stabil und glänzend.
  7. Verteile die Meringue vorsichtig über den gebackenen Kuchen und backe ihn für weitere 5–8 Minuten.
  8. Lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du ihn servierst.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, dass alle Zutaten zimmerwarm sind und keine Eigelbreste in den Eiweiß gelangen, um die Meringue perfekt zu machen.

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