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Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen

Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen – Herzhaft und Low Carb!

Leckere und leicht zubereitete Kohlrabi Suppentopf mit Hackbällchen, perfekt für kalte Tage. Variabel und gesund, ideal für die ganze Familie.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 1 Stück Porree sorgt für ein wunderbares Aroma; gründlich waschen
  • 1 Stück Zwiebel fein würfeln für gleichmäßige Verteilung
  • 2 Stück Kohlrabi die Hauptzutat mit nussigem Geschmack; kann durch Sellerie ersetzt werden
  • 2 Stück Möhren in kleine Würfel schneiden
  • 2 Stück Kartoffeln vorwiegend festkochende Sorten empfohlen
  • 2 EL Olivenöl ideal zum Anbraten des Gemüses
  • 1 l Brühe (Rinder/Hühner/Gemüse)
  • 100 ml Sahne fügt Cremigkeit hinzu
  • 400 g Hackfleisch liefert eine proteinreiche Komponente; kann durch veganes Hack ersetzt werden
  • 1 TL Knoblauchpulver verstäkt das Aroma
  • 1-2 EL Öl für das Braten z.B. Sonnenblumenöl
  • 1 TL Salz vorsichtig dosieren
  • 1 TL Pfeffer nach Belieben anpassen
  • einige Frische Petersilie zum Garnieren
Für die Hackbällchen
  • 400 g Hackfleisch kann ersetzt werden durch pflanzliches Hack
  • Gewürze nach Geschmack

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Schälen Sie den Kohlrabi, die Möhren, die Zwiebel und die Kartoffeln. Schneiden Sie alles in gleich große Würfel.
  2. Porree schneiden: Waschen Sie den Porree gründlich und schneiden Sie ihn in feine Ringe.
  3. Zwiebel und Porree anbraten: Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie Zwiebel und Porree hinzu und braten Sie sie für 3-4 Minuten an.
  4. Möhren und Kohlrabi hinzufügen: Geben Sie die gewürfelten Möhren in den Topf und braten Sie sie kurz an. Fügen Sie dann den Kohlrabi und die Kartoffeln hinzu.
  5. Brühe hinzufügen: Löschen Sie das Gemüse mit 1 Liter Brühe ab, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es für 15 Minuten köcheln.
  6. Hackbällchen formen: Vermengen Sie das Hackfleisch mit den gewünschten Gewürzen und formen Sie kleine Bällchen.
  7. Hackbällchen anbraten: Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Hackbällchen 6-8 Minuten goldbraun an.
  8. Hackbällchen und Sahne hinzufügen: Geben Sie die angebratenen Bällchen und 100 ml Sahne in die Suppe. Lassen Sie alles für weitere 10 Minuten köcheln.
  9. Servieren und garnieren: Füllen Sie die fertige Suppe in Schalen und garnieren Sie jede Portion mit frisch gehackter Petersilie.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 320kcalCarbohydrates: 18gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 900IUVitamin C: 50mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Die Suppe kann optional mit frischem Baguette oder cremigem Kartoffelpüree serviert werden. Ideal für die kalte Jahreszeit.

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