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Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf

Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf: Cremiger Genuss ohne Kohlenhydrate

Der Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf ist eine köstliche, kohlenhydratarme Alternative zu klassischen Aufläufen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 600 g gemischtes Hackfleisch Kann durch Puten- oder Hühnerhack ersetzt werden.
  • 1 Kohlrabi Perfekter Kartoffelersatz, kann auch durch Blumenkohl ersetzt werden.
  • 1 Zwiebel Für milderen Geschmack können auch Schalotten verwendet werden.
  • 1 Zehe Knoblauch Frischer Knoblauch sorgt für das beste Aroma.
  • 50 ml Gemüsewasser Vom Kochen des Kohlrabis aufbewahren.
  • 200 g Frischkäse Ricotta ist eine leichtere Alternative.
  • 100 ml Sahne 30% Fett, Halbrahm kann verwendet werden.
  • 1 TL Salz Nach persönlichem Geschmack anpassen.
  • 1 Prise Pfeffer Frischer, grob gemahlener Pfeffer ist ideal.
  • 1 Prise Muskatnuss Kann weggelassen werden.
  • 2 EL Sonnenblumenöl Kann auch durch Olivenöl ersetzt werden.
  • 2 EL Tomatenmark 2x konzentriert, im Notfall Tomatensauce verwenden.
  • ½ TL Zucker Optional zur Aromabalance.
  • 1 EL Butter Zum Einfetten der Auflaufform.
  • 100 g geriebener Emmentaler Mozzarella oder Cheddar sind ebenfalls geeignet.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Auflaufform
  • Mixer

Method
 

Zubereitung
  1. Kohlrabi waschen, schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden.
  2. Kohlrabi in gesalzenem Wasser für 5-8 Minuten kochen, dann abgießen und 50 ml vom Gemüsewasser aufbewahren.
  3. Das reservierte Wasser mit Frischkäse und Sahne pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten; Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere 1-2 Minuten garen.
  5. Tomatenmark und Zucker einrühren, würzen und vom Herd nehmen.
  6. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Gekochte Kohlrabi und Fleischmischung schichten, Creme-Mischung darüber gießen und mit Käse bestreuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.
  8. Abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 8gProtein: 32gFat: 30gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 90mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 300mgIron: 3mg

Notes

Dieser Auflauf ist eine ideale Wahl für ein nahrhaftes Wohlfühlessen, das gleichzeitig kohlenhydratarm bleibt.

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