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Pestohähnchen in Knusperhülle

Knuspriges Pestohähnchen: Ein Genuss für dein Wochenende

Pestohähnchen in Knusperhülle – ein einfaches und köstliches Rezept für dein Wochenende.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 32 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: International
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Pesto
  • 1 Bund Basilikum Verleiht ein frisches, kräuteriges Aroma; ersetze es bei Bedarf durch Spinat für einen milderen Geschmack.
  • 5 Stiele Petersilie Verstärkt die Kräuternoten und kann durch Koriander ersetzt werden, wenn gewünscht.
  • 1 Zehe Knoblauch Sorgt für Tiefe und Reichhaltigkeit im Geschmack; im Notfall kann auch Knoblauchpulver verwendet werden.
  • 20 g Pinienkerne Bringen einen nussigen, reichhaltigen Geschmack mit; Alternativen sind Sonnenblumenkerne oder Walnüsse.
  • 30 g Geriebener Parmesan Fügt Umami und Cremigkeit hinzu; Ernährungshefe eignet sich gut als vegane Option.
  • 50 ml Olivenöl Verbindet die Pesto-Zutaten und sorgt für eine extra Portion Reichhaltigkeit; Avocadoöl kann für einen anderen Geschmack verwendet werden.
  • Salz Verstärkt den Gesamgeschmack, justiere nach persönlichem Geschmack.
  • Pfeffer Verstärkt den Gesamgeschmack, justiere nach persönlichem Geschmack.
Für die Hähnchenfilets
  • 4 Hähnchenfilets (ca. 600 g) Die Hauptproteinquelle, die beim Kochen saftig wird; ersetze durch jedes andere knochenlose Hähnchen.
  • 2 Eier (Gr. M) Wirken als Bindemittel für die Panade; für eine vegane Variante kann Leinsamenmehl mit Wasser verwendet werden.
Für die Panade
  • 200 g Haferflocken Bildet die knusprige Hülle; verwende glutenfreie Haferflocken, wenn nötig.
  • 2 EL Semmelbrösel Sorgen für zusätzlichen Crunch; können für eine leichtere Version weggelassen werden.
  • 2 EL Mehl Unterstützt den Panierprozess; Mandelmehl ist eine glutenfreie Alternative.
  • 3 EL Öl Zum Frittieren, um eine goldbraune Kruste zu erzielen; fette Öle wie Raps- oder Erdnussöl sind ideal.
Für die Garnitur
  • 75 g Rucola Frische Beilage beim Servieren; kann durch andere Salatblätter ersetzt werden.

Equipment

  • Mixer
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Teller

Method
 

Zubereitung
  1. Pesto vorbereiten: Wasche und hacke Basilikum und Petersilie grob. Schale den Knoblauch. Mixe die Kräuter, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Hähnchen vorbereiten: Täusche die Hähnchenfilets trocken und schneide sie tief ein, um Taschen zu bilden. Fülle jede Tasche großzügig mit Pesto und sichere sie mit Zahnstochern. Würze mit Salz und Pfeffer.
  3. Panierstation einrichten: Schlage die Eier in einer Schüssel auf. In einer anderen Schüssel mische die Haferflocken und Semmelbrösel. Das Mehl in einen separaten flachen Teller geben.
  4. Hähnchen panieren: Wälze jedes gefüllte Filet zuerst im Mehl, tauche es dann in die Eier und paniere es anschließend mit der Hafermischung, dabei gut andrücken, damit die Panade haftet.
  5. Hähnchen braten: Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Hähnchenfilets etwa 6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  6. Servieren: Arrangiere die Hähnchenfilets auf Tellern und garniere sie mit Rucola. Wenn gewünscht, träufle etwas restliches Pesto darüber.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 25gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 150mgSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Optional: Mit einer Zitronenscheibe servieren, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

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