In einem großen Topf die Kartoffeln, den Knoblauch und 1 Teelöffel Koscheres Salz kombinieren. Mit Wasser bedecken und auf hoch erhitzen, bis es kocht. Dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten lang köcheln lassen.

Die abgekühlten Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Maismehl und frische Petersilie hinzufügen und alles gut vermengen.

In einer separaten Schüssel das Ei, Eigelb, die Milch und das Olivenöl verquirlen. Diese Mischung in die Kartoffeln geben, zusammen mit 2½ Teelöffeln Salz und etwas Pfeffer. Gut umrühren und die Mischung dann für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Kartoffelmischung aus dem Kühlschrank nehmen und Portionen von etwa ¾ Zoll dick in runde Formen bringen. Jedes Pufferstück leicht in Maismehl wälzen.

In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kartoffelpuffer auf beiden Seiten goldbraun braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.

Sobald alle Kartoffelpuffer gut gebräunt sind, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10-15 Minuten backen.