Heize den Ofen auf 200°C (ca. 400°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Vermenge in einer Schüssel das übrig gebliebene Brot mit optionalen gehackten Schnittlauch und stelle es beiseite.

Fülle eine Schüssel mit Mehl und verquirle in einer anderen Schüssel die Eier. Würze die Eier mit Salz und Pfeffer.

Wälze die Hähnchenstücke zuerst im Mehl, schüttle überschüssiges Mehl ab, tauche sie dann in die Eier und schließlich in die Brotmasse.

Lege die panierten Hähnchenstücke auf das Backblech und backe sie etwa 12 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.