Erhitze 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu, würze sie mit Salz und Pfeffer und brate sie 10-12 Minuten lang, bis sie goldbraun und zart sind. Rühre gelegentlich um.

Schiebe die Kartoffeln zur Seite. Gebe die restliche Butter in die Pfanne, füge die gewürfelten Hähnchenbrustfilets hinzu und würze sie mit Paprika, Thymian, roten Pfefferflocken, Salz und Pfeffer. Koche das Hähnchen 6-8 Minuten, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Rühre den gehackten Knoblauch ein und brate ihn 1-2 Minuten lang, bis er duftet. Füge dann den Spinat hinzu und rühre um, bis er verwelkt ist.

Mische alle Zutaten gründlich miteinander, bis sie gut kombiniert sind. Überprüfe die Würzung und garniere das Gericht vor dem Servieren mit frischer Petersilie.