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Klassisches Jägerschnitzel mit Spätzle

Klassisches Jägerschnitzel mit Spätzle für jeden Anlass

Ein herzhaftes Klassisches Jägerschnitzel mit Spätzle, das einfach zuzubereiten ist und bei jedem Anlass begeistert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 800
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Schnitzel
  • 600 g Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein Für eine leichtere Variante kann Hähnchen verwendet werden.
  • 6 EL Weizenmehl, Type 405 Glutenfreies Mehl kann ebenfalls verwendet werden.
  • 2 St. Eier Keine Substitutionen empfohlen.
  • 6 EL Paniermehl Glutenfreie Semmelbrösel sind eine gute Variante.
  • 5 EL Öl Neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl ist eine gute Wahl.
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack anpassen.
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz gemahlen Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ist ideal.
Für die Sauce
  • 1 St. Zwiebeln, gelb Gelbe oder weiße Zwiebeln für ähnlichen Geschmack verwenden.
  • 500 g Champignons, braun Alternativ kann auch mit normalen Champignons gearbeitet werden.
  • 2 EL Butter Nach Bedarf klären.
  • 1 EL Weizenmehl, Type 405 Alternativ kann auch Maisstärke verwendet werden.
  • 300 ml Gemüsebrühe Hausgemachte oder gekaufte Brühe funktioniert gut.
  • 1 EL Tomatenmark Für einen reichhaltigen Geschmack unerlässlich.
  • 200 g Crème fraîche Sauerrahm kann in der Not substituiert werden.
Für die Spätzle
  • 800 g Spätzle, frisch Sowohl frische als auch gekaufte Spätzle sind in Ordnung.
  • 10 g Petersilie, frisch In Notfällen kann auch getrocknete Petersilie verwendet werden.

Equipment

  • große Pfanne
  • Topf
  • flaches Gericht
  • Schaumkelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zuerst die Zwiebel würfeln, die Champignons vierteln und die Petersilie grob hacken. Das Schinkenschnitzel leicht klopfen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und die Champignons 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
  3. Im verbleibenden Öl 2 Esslöffel Butter schmelzen und die gewürfelten Zwiebeln 3-4 Minuten anschwitzen.
  4. Mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen, Tomatenmark und Crème fraîche unterrühren und die Pilze zurückgeben.
  5. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spätzle 5-7 Minuten weich kochen.
  6. Ein großes flaches Gericht mit Mehl, geschlagenen Eiern und Paniermehl vorbereiten. Schnitzel panieren.
  7. In einer Pfanne 3 Esslöffel Öl erhitzen und die panierten Schnitzel 3-4 Minuten von jeder Seite braten.
  8. Die Spätzle ins kochende Wasser geben und 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  9. Zum Anrichten jedes Schnitzel auf einen Teller legen, mit der Pilzsauce überziehen, Spätzle daneben anrichten und mit Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 800kcalCarbohydrates: 65gProtein: 40gFat: 45gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 150mgSodium: 1200mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 400IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Frische Zutaten bevorzugen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überladen, um die Schnitzel gleichmäßig zu bräunen.

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