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Klassische vegetarische Schwarzaugenbohnen

Klassische vegetarische Schwarzaugenbohnen mit rauchigem Twist

Entdecken Sie die köstlichen klassischen vegetarischen Schwarzaugenbohnen, perfekt für eine nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Bohnen
  • 200 g Getrocknete Schwarzaugenbohnen Unbedingt abspülen und idealerweise über Nacht einweichen.
  • 1 l Gemüsebrühe Kann durch hausgemachte Brühe oder Wasser ersetzt werden.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Kann bei Bedarf durch gelbe Zwiebel ersetzt werden.
  • 1 Stück Grüne Paprika Kann durch andere Paprikavariante ersetzt oder weggelassen werden.
  • 1 Stück Rote Paprika Kann durch mehr grüne Paprika ersetzt oder weggelassen werden.
  • 3 Zehen Knoblauch Frisch ist am besten, kann aber auch in Pulvermischung verwendet werden.
Für das Aroma
  • 1 TL Flüssigrauch Kann weggelassen werden, sollte aber die Gewürze anpassen.
  • 1 TL Gelber Senf Kann durch Apfelessig ersetzt oder weggelassen werden.
  • 5 TL Tabasco Gibt Hitze und Geschmack; nach Belieben verwenden.
  • 1 Stück Lorbeerblatt Unbedingt vor dem Servieren entfernen.
  • 1 TL Salz Nach Geschmack anpassen.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Spülen Sie die getrockneten Schwarzaugenbohnen gründlich unter kaltem Wasser ab. Wenn Sie sie nicht eingeweicht haben, lassen Sie sie über Nacht einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen.
  2. Würfeln Sie die rote Zwiebel und die Paprika, hacken Sie den Knoblauch fein und schneiden Sie die Petersilie für die Garnitur.
  3. Geben Sie die eingeweichten Bohnen, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Gemüsebrühe, Senf, Tabasco, Flüssigrauch, Salz und das Lorbeerblatt in einen großen Topf oder einen Crockpot. Vermischen Sie alles gut.
  4. Bringen Sie die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen. Sobald sie kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es sanft köcheln; leicht abdecken, damit der Dampf entweichen kann.
  5. Kochen Sie die Bohnen 45-60 Minuten, wenn sie vorher eingeweicht wurden (1,5-2 Stunden für ungebrochene Bohnen). Überprüfen Sie nach 30 Minuten die Konsistenz.
  6. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an, entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren und rühren Sie um.
  7. Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Bohnen pürieren und dann wieder einrühren.
  8. Servieren Sie die heißen Bohnen in Schalen und garnieren Sie sie großzügig mit frischer Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 3gVitamin A: 1000IUVitamin C: 50mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Servieren Sie die Bohnen über Reis oder mit etwas frischem Brot.

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