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Klassische französische Bouillabaisse mit Rouille

Klassische französische Bouillabaisse mit Rouille kochen

Genießen Sie die köstliche klassische französische Bouillabaisse mit Rouille, ein Fest für die Sinne.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Französisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 1 Liter Fischfond Wähle hochwertigen Fond
  • 0.1 Gramm Safran Kann durch Kurkuma ersetzt werden
Für den Fisch und die Muscheln
  • 400 Gramm frischer Fisch (z.B. Schnapper, Heilbutt) Wähle feste, frische Filets
  • 200 Gramm Muscheln (z.B. Miesmuscheln, Garnelen) Stelle sicher, dass sie frisch sind
Für die Rouille
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch ist am besten
  • 1 Stück rote Paprika Benutze geröstete für zusätzlichen Geschmack
  • 150 Gramm Mayonnaise Hausgemacht oder aus dem Laden
Für den Service
  • 1 Stück Baguette Perfekt zum Dippen

Equipment

  • großer Topf
  • Küchenmaschine

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze in einem großen Topf den Fischfond auf mittlerer Hitze und füge den Safran sowie andere Kräuter hinzu. Lass die Brühe 15 bis 20 Minuten leicht köcheln.
  2. Gib die vorbereiteten Miesmuscheln und Garnelen in die köchelnde Brühe und lasse sie für etwa 5 bis 7 Minuten garen.
  3. Füge die frischen Fischfilets hinzu und lasse die Bouillabaisse für weitere 5 bis 10 Minuten leicht köcheln.
  4. Bereite die Rouille zu, indem du Knoblauch, geröstete Paprika und Mayonnaise in einer Küchenmaschine mixt.
  5. Lade die fertige Bouillabaisse in Schalen und garnieren sie mit Rouille. Serviere das geröstete Baguette dazu.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Bouillabaisse eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder Dinnerpartys. Variiere die Zutaten nach Saison und Vorliebe.

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