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Kimchi-Kartoffel-Hash mit Eiern

Kimchi-Kartoffel-Hash mit Eiern für jeden Tag

Dieses Kimchi-Kartoffel-Hash mit Eiern kombiniert würzigen Kimchi und cremige Kartoffeln zu einem einzigartigen Frühstücksgericht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Asiatisch
Calories: 435
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Pfannengericht
  • 2 Esslöffel Extra-Virgin Olive Oil Kann durch Öl mit hohem Rauchpunkt ersetzt werden, z.B. Rapsöl.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Bei Bedarf durch gelbe Zwiebel oder Lauch ersetzen.
  • 2 Stücke Knoblauchzehen Frischer Knoblauch ist ideal, während Knoblauchpulver in der Not ausreichend sein kann.
  • 300 g Napa-Kohl-Kimchi Kann durch andere Kimchi-Sorten oder Sauerkraut ersetzt werden.
  • 500 g Yukon Gold-Kartoffeln Andere wachsartige Kartoffeln wie rote Kartoffeln sind ebenfalls möglich.
  • 4 Stück Große Eier Für eine vegane Variante durch Tofu ersetzen.
  • 2 Esslöffel Mayonnaise Kann für eine leichtere Version weggelassen werden.
  • 1 Esslöffel Furikake oder geröstete Sesamsamen Optional kann auch mehr Sesam verwendet werden.
  • 2 Stück Frühlingszwiebel Kann bei Bedarf durch grüne Zwiebeln ersetzt werden.

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und füge entsprechend viel Extra-Virgin Olive Oil hinzu. Gebe die geschnittene rote Zwiebel in die Pfanne und brate sie für 4-5 Minuten, bis sie weich und leicht transparent wird.
  2. Füge nun die zerdrückten Knoblauchzehen und das Napa-Kohl-Kimchi in die Pfanne hinzu. Rühre alles gut um und gib die gewürfelten Yukon Gold-Kartoffeln dazu. Decke die Pfanne ab und lasse die Mischung für 5 Minuten köcheln.
  3. Rühre die Kartoffeln vorsichtig um, decke die Pfanne wieder ab und lasse alles weitere 6-8 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind, aber nicht zerfallen.
  4. Entferne den Deckel und forme vier kleine Vertiefungen in der Kartoffelmischung. Schlage ein großes Ei in jede Vertiefung und lasse sie für etwa 4-5 Minuten garen.
  5. Träufle eine großzügige Menge Mayonnaise über den Kimchi-Kartoffel-Hash und streue furikake oder geröstete Sesamsamen darüber. Garniere mit Frühlingszwiebel-Scheiben und serviere warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 435kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 186mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 150IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, um eine cremige Textur zu bewahren und ein Zerfallen zu vermeiden.

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